ざね

2021.05.29

29回目の訪問

夜ご飯家で炭火焼きしてから都湯へ

炭火で焼かれいい具合に出来上がっていたが、最後の仕上げに蒸し焼きになりに来た。
110℃の室温でじっくり温まり、水風呂で旨味が逃げないように引き締め、また蒸し焼きし水風呂で引き締める。
この繰り返しの工程が最高に気持ちがいい。

最終的にはいい焼豚が、出来上がりました。

また明日。

  • サウナ温度 110℃
  • 水風呂温度 18℃
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